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乳清蛋白真宝藏,宝宝茁壮成长不可少!-pg电子免费版

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2天前

乳清蛋白

母乳蛋白的核心秘密


蛋白质,是生命的基础,是所有营养素的中心要素。


母乳一直被誉为婴儿成长最适宜的天然食物,而母乳中最主要的蛋白质是乳清蛋白[1]。


乳清蛋白,来之不易!


乳清蛋白被称为“蛋白之王”,具有营养价值高,易消化吸收,含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。


在人乳初乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 9 : 1 ;


人乳正常乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 6 : 4 ;


而牛乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为 2 : 8 。


牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体,而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白是牛乳中的精华营养成分,且来之不易。


营养更易于被宝宝吸收


由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳,易于吸收,而且其氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近,更容易被婴幼儿消化吸收。[2]所以在配方奶粉中提高乳清蛋白的含量,使蛋白质组成接近人乳酶,对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率,促进宝宝生长发育十分有益。[3-5]


乳清蛋白

蛋白质之王


必需氨基酸是蛋白质的建构基础,但不能由人体自身合成或合成速度远不适应机体需要,必须从食物中摄取。


乳清蛋白的必需氨基酸配比合理、富含支链氨基酸[6-8],属于完全蛋白质,氨基酸评分高。


乳清蛋白是从牛奶中分离得到的蛋白质,由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白以及血清白蛋白和糖巨肽等活性营养成分组成。[1]


研究表明,乳清蛋白浓缩了牛奶大多数的营养成分,非常有利于维持身体的正常发育(如:补充宝宝生长发育所需要的大量蛋白质[6-8]、参与宝宝体格的发育[9-14]、强化宝宝的自护力[15-17]等)。


参考资料:

[1] 张和平,张列兵.现代乳品工业手册(第二版)[m].北京:中国轻工出版社,2012:128-139.

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来自:奶粉智库网
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